প্যানকেক
ডিম ১ টি পানি ১/৩ -১/২ কাপ
লবণ ১/৪ চা. চা ময়দা ১/৩ কাপ
১। ডিম অল্প ফেটে লবণ ও পানি মিশাও। ময়দা দিয়ে মিশাও।
২। চুলায় ২০ সে. মি. ব্যাসের হাতল দেয়া ফ্রাইপ্যান দাও। ফ্রাইপ্যানে সামান্য তেল মাখাও। ফ্রাইপ্যান গরম হলে প্রায় অর্ধেক ময়দার গোলা প্যানে ঢেলে ফ্রাইপ্যানের হাতল ধরে ঘুরিয়ে গোলা চারদিকে ছড়িয়ে দাও। যেন প্যানের আকারে বড় পাতলা রুটি হয়। মিনিট খানেক চুলায় রেখে রুটি তুলে নাও। এভাবে ২ রেসিপিতে অর্থাৎ ২টি ডিমের ৫ টি প্যানকেক তৈরি করা যায়।
ফিলিং
মোরগের মাংস ১/২ কাপ লবণ ১ চা. চা.
গাজর ২টি গোলমরিচ ১/২ চা. চা
বাঁধাকপি ২ কাপ স্বাদলবণ ১/৪ চা. চা
ওলকপি ১/২ কাপ এ্যারারুট ১/২ চা. চা
অঙ্কুরিত ডাল ১/৪ কাপ সয়াসস ১ চা. চা.
পেঁয়াজ ৪ টি সয়াবিন তেল ২ টে. চা.
পেঁয়াজপাতা ১/৪ কাপ
১। মোরগের বুকের মাংস স্লাইস করে ধুয়ে কিছু লবণ, গোলমরিচ, স্বাদলবণ, সয়াসস ও এ্যারারুট মাখিয়ে রাখ।
২। সবজি লম্বা ঝুরি করে কাট। পেঁয়াজপাতা ৬ সে.মি. লম্বা করে কাট।
৩। সবজির উপর বাকি লবণ, গোলমরিচ ও স্বাদলবণ দিয়ে ছিটিয়ে দাও।
৪। ডাল ঝাঁঝরিতে নিয়ে ফুটানো পানিতে ১০ সেকেন্ড রেখে ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে পানি ঝরাও।
৫। কড়াইয়ে তেল গরম করে মাংস, সবজি, ডাল, পেঁয়াজ ও পেঁয়াজপাতা দাও এবং ১ মিনিট ভাজ। সয়াসস দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নাও এবং ঠান্ডা কর।
৬। দুটে. চামচ ময়দা খুব ঘন করে গুলে রাখ।
৭। তৈরি করা একটি রুটি ট্রে বা পিড়ির উপর বিছাও।
৮। রুটির একধারে ২ টে. চামচ সবজি দাও। রুটি দুবার মুড়ে সবজি ঢেকে দাও। রুটির অন্য ধারে গোলানো ময়দা মেখে দুপাশ মুড়ে পরে সামনের দিকে মুড়ে ভালভাবে চেপে কিনারা সেটে দাও।
৯। এভাবে ৫টি রোল তৈরি করে ডুবো তেলে মচমচে করে ভাজ।
১০। টমেটো সস বা হট চিলি সস দিয়ে গরম এগ রোল পরিবেশন কর।
—————————–
সিদ্দিকা কবীর
রান্না খাদ্য পুষ্টি
