যা যা লাগবেঃ
মাংস পাতলা টুকরা করে কাটা- ১ কেজি, পেয়াজ মোটা কুঁচি- ১ কাপ, পেয়াজ সরু কুঁচি- আধা কাপ, রসুন কুঁচি- ১ টে চামচ, রসুন বাটা- ১ চা চামচ, আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ, জিরা বাটা- ১ চা চামচ, ধনে বাটা- ১ চা চামচ, সরিষা বাটা- ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া- আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া- আধা চা চামচ, গরম মসলার গুঁড়া- ১ চা চামচ, জায়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া- সিকি চা চামচ, সিরকা- ৪ টে চামচ, দারুচিনি- ২ টুকরা, এলাচ- ২টি, লবঙ্গ- ৪টি, তেজপাতা- ২টি, চিনি- ১ চা চামচ, টমেটো পিউরি- ৩ টে চামচ, তেল- আধা কাপ, লবণ- পরিমাণমতো, কাঁচামরিচ-৮টি।
প্রণালীঃ
তেল গরম করে রসুন কুচি ও পেয়াজ চিকন কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে সিরকা এবং সব বাটা মসলা ও গুঁড়া মসলা দিয়ে কিছুক্ষণ ভুনে মাংস দিয়ে কষিয়ে নিন। গরম মসলা ও লবণ দিন। মাংসের পানি শুকিয়ে এলে অল্প অল্প পানি দিয়ে মাংস রান্না করুন। মাংস সিদ্ধ হলে টমেটো পিউরি, মোটা পেয়াজ কুঁচি ও চিনি দিয়ে চুলায় অল্প আঁচে আরও কিছুক্ষণ রান্না করে কাঁচামরিচ ও গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে নিন। পরোটা বা পোলাও-এর সাথে পরিবেশন করুন।
