উপকরণ: গোটা রুই মাছ ২/৩ কেজি, শসা জুলিয়ান করে কাটা ৩০০ গ্রাম, লেবু।
গ্রেভি তৈরির মসলা: তেল ৩০০ গ্রাম, আদা ১০০ গ্রাম, রসুন ১০০ গ্রাম, পেঁয়াজ বাটা ১ কেজি।
প্রণালি: মাছের পেট চিরে সব ময়লা বের করে ফেলতে হবে।
কানকো, পেটের ভেতর সব জায়গা ভালোমতো ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে।
লেবু ও লবণ মাখিয়ে রাখতে হবে ৫-৬ মিনিট।
এরপর গ্রেভি তৈরির মসলাগুলো বড় কড়াই বা তাওয়ায় জ্বাল দিতে হবে। তেল গরম করে তাতে মাছ ৫-৬ মিনিট ভেজে নিতে হবে।
মাছটি উল্টে নিয়ে এর ওপর শসা ও মসলা মাখতে হবে।
এ অবস্থায় চুলার আঁচে ২০ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে।
তৈরি হয়ে গেল ‘হোল রুই কিউ কাম্বার ফিশ’।
