উপকরণ : বড় তেলাপিয়া মাছ, রসুন ও পুদিনা একসাথে বাটা, এক টেবিল চামচ হলুদ গুড়া ১ চা চামচ মরিচের গুড়া ১ চা চামচ লবণ পরিমাণ মতো, আস্ত কাঁচামরিচ ৪/৫টি, পেঁয়াজ গোল গোল করে কাটা ২/৩টি, তেল পরিমাণ মতো।
প্রণালী : প্রথমে মাছ কেটে তা লবণ দিয়ে ভাল ভাবে ধুয়ে ঝাঝারিতে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। পানি ঝরিয়ে গেলে মাছে একে একে রসুন, পুদিনা বাটা, হলুদ গুড়া, মরিচের গুড়া ও লবণ ভাল ভাবে মাখিয়ে প্রায় ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে। একটি ফ্রাই প্যানে বেশি করে তেল গরম করে তাতে মাছগুলো দিয়ে প্রথমে আঁচ কমিয়ে রাখতে হবে তারপর আঁচ বাড়িয়ে দিয়ে মাছগুলো এপিট ওপিট করে কড়া করে লাল করে ভেজে টিস্যু পেপারে তুলে রাখতে হবে। তৈরি হয়ে গেল মজাদার মচমচে রসুন-পুদিনা দিয়ে তেলাপিয়া ভাজা। এখন এটি সার্ভিং ডিশ রেখে নিজের পছন্দমতো সাজিয়ে নিন।
